Sopa de Vegetales

Ingredientes
  • 300 gr de Mix primavera
  • 2 tazas de caldo
  • 1 taza de hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva c/n
  • 1 puñado de nueces
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • sal y pimienta
  • Tostadas de pan de campo
Preparación

Procesar 200 gr del mix primavera junto con el caldo. colocarlo en una ollita y dejar cocinar 20 minutos. a los 15 minutos incorporar los 100 gr de mix primavera enteros.

Picar en diente de ajo, la albahaca y las nueces, en un bol mezclar con el queso y el aceite de oliva, sal y pimienta.

Servir la sopa y disponer encima el pesto, acompañar con las tostadas.